巴彦淖尔羊肉批发厂家牧祥草原羊肉，我公司主要经营各种内蒙古羊肉,阿尔巴斯羊肉,乌海羊肉,鄂尔多斯羊肉,鄂尔多斯市牧祥肉制品有限公司,欢迎新老客户前来洽谈业务！
瘦羊肉
1、羊肉（瘦）知识介绍
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
2、羊肉（瘦）营养分析
a.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
b.羊肉营养丰富，对肺结气管炎、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、早以及一切虚寒症均有很大裨益；具有补肾、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、羊肉（瘦）补充信息
羊肉出膻法：
a.将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；
b.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
c.煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；
d.把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。
e.羊肉含有：脂肪4克蛋白质18克 热量 109千卡 碳水化合物 2克
钾 108毫克 灰分 0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克
铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克
锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 维生素a 16毫克 硒 6.18毫克
维生素e 0.53毫克 （每100克含量
4、羊肉（瘦）适合人群
一般人群均可食用
a.适宜体虚胃寒者；
b. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；急性肠炎或其他感染性及发热期间不宜食用
5、羊肉（瘦）食疗作用
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
6、羊肉（瘦）做法指导
a. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
b. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
c.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下

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