花生的蛋白质含量为25%--30%，含有人体必需的八种氨基酸，含量高于其它，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的的摄入。
花生本身是高能、和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，、、、等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要
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